紫苏跟薄荷的味道有什么区别

2023年，在成都，紫苏味苦回甘，薄荷清冽。紫苏香浓，薄荷清爽。紫苏辣，薄荷凉。紫苏多用于烹饪，薄荷常做饮品。

紫苏和薄荷，这两个家伙虽然都是我们厨房里的常见角色，但它们的味道可是各有特色，我给你说说。
首先呢，紫苏的味道，啊，得说它有点儿像药味，但是又很清新。我以前在江苏的餐馆里学做菜，那时候师傅说紫苏有独特的解腥作用，比如说做红烧鱼，放点紫苏就能把鱼腥味压下去。而且啊，紫苏的味道在烹饪过程中会随着时间慢慢渗透到食材里，就像2005年我在上海参加那次烹饪比赛，评委说我的紫苏炒肉丝，紫苏的味道很自然，没一点怪味。
再说说薄荷，这货的味道啊，得说它特别清凉，有点像夏天喝冰水的那种感觉。我记得有一次在云南大理，当地的人做凉菜啊，都会放一大把薄荷，那个清凉劲，真的是一吃就感觉全身都舒爽了。薄荷的味道比较直接，一入口就能感受到，不像紫苏那么内敛。
所以啊，紫苏和薄荷的味道区别，就像是夏天和冬天的区别，一个清新解腥，一个清凉解暑，各有各的特色。说实话，我当时也没想明白，这两种叶子怎么会有这么大的区别，现在想想，可能就是它们各自的成分和生长环境不一样吧。

紫苏味道浓烈，薄荷清爽。 紫苏像中药，薄荷像牙膏。 紫苏做菜，薄荷泡茶。 紫苏10年，薄荷3年。 我也还在验证，但经验是这样。
你自己掂量。